Hvordan bør en støpejernsbakeplate rengjøres for å unngå rust og opprettholde krydderet?

Avkjøles gradvis: Etter å ha brukt støpejernsbakeplaten, er det viktig å la den avkjøles naturlig. Støpejern, på grunn av sin tette molekylære struktur, holder på varmen eksepsjonelt godt. Å utsette en varm støpejernsplate for raske temperaturendringer, som å kjøre den under kaldt vann eller plassere den på en kald overflate, kan føre til termisk sjokk. Dette brå temperaturskiftet kan føre til at metallet sprekker, deformeres eller til og med utvikle mikrofrakturer som kanskje ikke er umiddelbart synlige, men som kan kompromittere den strukturelle integriteten til arket over tid. For å forhindre dette, etter å ha tatt den ut av ovnen eller varmekilden, la den avkjøles gradvis på en varmebestandig overflate, vekk fra trekk eller kalde områder.

Skånsom rengjøring: Når det gjelder rengjøring av støpejern, er det viktig å bevare krydderet. Krydderet er et lag med polymerisert olje som bygger seg opp på overflaten over tid, og gir naturlige non-stick egenskaper og beskytter metallet mot rust. For å opprettholde dette krydderet, unngå skurende rengjøringsverktøy som stålull eller harde skuresvamp. Bruk i stedet en myk svamp, børste eller en dedikert støpejernsskrubber designet for å være skånsom mot krydderet. Det er tilrådelig å unngå såpe, spesielt sterke vaskemidler, da de kan bryte ned krydderlaget. Hvis du absolutt må bruke såpe på grunn av mat som sitter fast eller en spesiell lukt, velg en veldig mild oppvaskmiddel og skyll den av umiddelbart, og sørg for at eksponeringen er minimal.

Unngå bløtlegging: Å bløtlegge støpejern i vann er en vanlig feil som kan føre til alvorlig rust. Støpejern er porøst, noe som betyr at det kan absorbere fuktighet hvis det blir liggende i vann i lengre perioder. Denne fuktigheten kan da føre til at det dannes rust, både på overflaten og inne i metallet, noe som fører til en nedbrytning av materialet. Hvis maten sitter fast på overflaten og en enkel skrubb ikke fjerner den, prøv å bruke en metode som ikke involverer bløtlegging. Du kan for eksempel fylle laken med vann og koke opp på komfyren, noe som ofte vil løsne gjenstridige matbiter uten langvarig eksponering for vann. Alternativt kan du bruke en pasta laget av grovt salt og en liten mengde vann. Saltet fungerer som et mildt slipemiddel som kan skrubbe av matpartikler uten å skade krydderet.

Tørk grundig: Når rengjøringsprosessen er fullført, er det avgjørende å tørke støpejernsbakeplaten grundig. Selv en liten mengde gjenværende fuktighet kan føre til rust, som ikke bare påvirker utseendet til arket ditt, men også dets ytelse og levetid. Etter håndkletørking, ta det ekstra trinnet med å plassere bakeplaten på en komfyrtopp som er innstilt på lav varme eller i en ovn som er forvarmet til rundt 200 °F (93 °C). Dette sikrer at all fuktighet, selv i porene på jernet, fordampes. Arket bør stå å varme i flere minutter til det er helt tørt å ta på. Denne praksisen bidrar også til å varme opp arket litt, noe som gjør det mer mottakelig for påføring av olje i neste trinn.

Støpejern emaljert gasskomfyrstøtte